上市公司青山纸业与北京工商大学签订合作协议，青山纸业采用北京工商大学的技术生产人造肉，并在福建建立中试车间，开发的产品初步提供给军方。此次合作是青山纸业军民融合战略规划的落地实施，也为股东创造新的业绩增长点!
人造肉替代动物肉是大势所趋!
千百年来人类依靠生肉摄取动物蛋白质，但是动物疾病的流行(鸡流感、猪流感和禽流感)，造成与营养有关的疾病、胃肠炎和食物中毒迅速蔓延，同时养殖动物中滥用抗生素类，也影响到我们的健康。近几年素食主义者越来越多，但很多非素食主义者却离不开动物肉的口感，并且担心素食可能造成营养不良。根据Beyond Meat官网，长期食用普通肉类会增加16%的癌症和21%的心脏病的患病风险。
但现在，人造肉出现了!不仅拥有动物肉的口感，同时可以提供动物肉能提供的蛋白质，而且比动物肉更加健康营养!人造肉具备低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点，未来预计可以根据人类所需生产含有特定营养物质的肉类。
人造肉未来市场规模千亿级!
在美国，人造肉产品的销售十分火爆，一经上架就被抢购一空。纳斯达克上市公司Beyond Meat和肯德基合作推出的人造肉炸鸡，率先在亚特兰大的肯德基餐厅上架试售，在不到5个小时的时间里，就被抢购一空。另外，雀巢公司推出人造肉Awesome汉堡和Awesome牛肉馅新品。快消巨头荷美尔食品、泰森食品康尼格拉、家乐氏“造肉”新贵、Impossible Foods纷纷宣布推出口感更好的新产品或改进现有人造肉产品。
美国是全球人造肉市场份额最大的国家，占40%的市场空间。其中美国食品巨头家乐氏在肉类替代品市场占据47.7%的市场份额，排第一，该公司拥有112年的历史，20世纪90年代推出素食汉堡。Beyond Meat的市占率6.8%，排第三，是第一家人造肉上市公司，今年公司规模不断扩大，毛利率持续提升，2019年Q1收入增速达到215%。
Beyond Meat毛利率
MarketsandMarkets 预测2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增速增长，到2025年将达到279亿美元。投资银行巴克莱银行最新一份报告显示，十年内全球肉类替代品的市场规模可能达到1400亿美元，占世界肉类产业1.4万亿美元市场份额的10%。类比植物奶在美国取得成功，植物奶占乳制奶的13%，美国肉类市场2700亿美元，人造肉市场未来将可能达到350亿美元。
人造肉的发展获得资本市场的大力支持
美国人造肉巨头Impossible foods，2016年推出第一款人造肉汉堡，到目前累计获得7.5亿美元的融资，得到了李嘉诚、淡马锡等资本大鳄的投资，其中2019年5月获得高达3亿美元的E轮融资。
人造肉第一股Beyond Meat2019年5月上市首日涨幅达到163%，美国纳斯达克2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高的公司。
国内人造肉市场格局尚在形成中
我国2018年猪肉消费占全球的一半，是全球第一大猪肉消费国，但目前猪肉紧缺的问题造成猪价不断上涨。2019年3月以来能繁母猪存栏量连续4个月低于3000万头，同比较少21%，生猪存栏量同比较少18.8%，猪肉价格也上涨至历史高位。2018年国内猪肉消费量约为5540万吨，如果猪肉减少供给20%，将会产生1108万吨的肉类消费缺口。这部分缺口将分摊到其它肉类，包括禽肉、牛羊肉以及人造肉。这也为人造肉的发展，提供了很好的机遇。
国内人造肉市场有别于美国，还未形成人造肉巨头。肉制品企业包括双汇、雨润、金锣、新希望、温氏农业均未涉足人造肉领域。青山纸业抢占国内市场先机，启动人造肉生产建设计划，首先为军方提供便携式即食植物蛋白肉(军方单兵野外训练的需求)、军用植物肉零食和军用集体用餐冷冻制品。可以预见青山纸业与工商大学联手合作的人造肉必须达到高品质的要求才能达到军方的需求。未来军转民市场中更加具备技术和质量竞争优势。
那么什么样的人造肉可以为军方提供足够的营养呢?
青山纸业主要采用湿法组织蛋白，优化蛋白挤压工艺，提供人造肉风味解决方案。从原料上看，人造肉以大豆、豌豆、花生、小麦蛋白等为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，在以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、微量矿物质和维生素等配料做成与传统肉类口感相似的素肉。
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